La empanada tiene su propia celebración cada 8 de abril. Emblema de la gastronomía nacional con campeonas de la empanada en las provincias norteñas, es el alimento que acompaña reuniones, une generaciones, regiones y costumbres. Además, tiene un récord de consumo diario, un dato que se actualiza cada vez que se repite el festejo.
Según la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE), en nuestro país se consumen alrededor de 10 millones de empanadas por día. Lejos de ser una cifra exagerada, surge de un estudio realizado por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, que analizó la venta de tapas a nivel industrial.
El resultado muestra que cada argentino utiliza en promedio unas 50 tapas al año. Si a eso se le suma la producción hogareña, la elaboración propia de las pizzerías y casas de empanadas, el número escala hasta cifras impactantes.
Pero el fenómeno trasciende fronteras. APYCE resalta que la empanada se posiciona entre los cinco alimentos más consumidos en Argentina, ocupando el tercer lugar. Incluso, plataformas de delivery la ubican como el segundo plato más pedido, solo detrás de la pizza.
El ranking de las favoritas
Además, APYCE tiene sus elecciones bien marcadas. Las empanadas de «carne suave» se coronan en el primer lugar del podio con un 20% de preferencia, seguidas de cerca por las de «jamón y queso» en segundo lugar con un 19% (una mínima diferencia).
En tercer lugar se ubican las empanadas de «pollo» con un 11% de votos. Y en cuarto lugar, se encuentran las empanadas de «carne a cuchillo» con un 10%, seguidas de las de «humita» con un 7%, las de «verduras» con un 6% y las de «roquefort con jamón», «carne picante» y «capresse» con un 5% de preferencia cada una. Por último, las empanadas de «cebolla», «calabaza» y «cheese burger» fueron elegidas por el 4% de los argentinos.
Más allá de los porcentajes, lo cierto es que cada provincia defiende su estilo: la tucumana, la salteña, la santiagueña, cada una con su identidad, su técnica y su fanatismo.
La empanada en el mundo
El reconocimiento internacional también acompaña este fenómeno. La prestigiosa guía gastronómica Taste Atlas ubicó a la empanada tucumana como la mejor del mundo dentro de su ranking global de variedades, destacándola por su equilibrio entre tradición, técnica y sabor. Con una calificación de 4,4 sobre 5, se posicionó por encima de estilos de distintos países, consolidándose como una de las preparaciones más representativas de la gastronomía argentina a nivel internacional.
El crecimiento del consumo también impacta en la producción. Hay fábricas capaces de elaborar entre 80.000 y 120.000 empanadas diarias, gracias al desarrollo de maquinaria específica: amasadoras, laminadoras, cortadoras de tapas y armadoras automáticas.
La producción abastece a los amantes de las empanadas vernáculos y también la expansión internacional. La empanada argentina tiene presencia en ciudades de España, Portugal, Brasil, República Checa, Dinamarca, Alemania, Nueva Zelanda, Reino Unido, Estados Unidos y Francia, entre muchos otros destinos, consolidándose como un producto en pleno auge global. Con sólo buscar “empanadas argentinas” en plataformas digitales se puede comprobar que el fenómeno trasciende fronteras y sigue creciendo.
Un clásico
Al horno o fritas, con repulgue perfecto o caseras, hay tantas formas de comer empanadas como gustos en el país. Y como dice el saber popular, hay una regla no escrita que muchos conocen: las más jugosas se disfrutan con las piernas abiertas por si el relleno decide hacerse notar.
En el marco del Día Internacional de la Empanada, desde APYCE celebran una historia que combina tradición, identidad y proyección global. Nacida de recetas transmitidas de generación en generación y enriquecida por la diversidad regional, la empanada se consolidó como uno de los grandes emblemas de la cultura gastronómica argentina y una expresión capaz de trascender fronteras y conectar culturas.
Desde APYCE señalan que se dedican a impulsar proteger y promover este patrimonio culinario “para jerarquizar la calidad, profesionalizar el sector y potenciar su reconocimiento en el mundo”. Así, la empanada argentina no solo se expande, sino que se proyecta como un producto distintivo, con identidad propia, dentro del escenario gastronómico global.
